Kerti patika – Vírusölő bodzadzsem

Még mindig tart a bodzaszezon, ezért most James Wong megfázás elleni bodzadzsemjét osztom meg veletek. Az eukaliptusz miatt egy kicsit macerás lehet az elkészítése, de tea formájában nálunk is lehet kapni, így ne hagyjátok ki, mert attól lesz igazán különleges! Az eukaliptusz tisztítja a légutakat, a bodza remek C-vitamin forrás, a csili pedig antibakteriális hatású, így ez a dzsem nagyon hatásos meghűlés esetén.

Hozzávalók:
  • 40 dkg bodzabogyó
  • 1 db savanyú alma (pl. Bramley)
  • 1 db zöldcitrom
  • 1db egész (szárított) csili
  • 50 dkg kristálycukor
  • 4 dl víz
  • néhány friss eukaliptusz levél, vagy 1 db filteres eukaliptusz tea



Elkészítés:

Először is mossuk meg a bodzát és az almát. A bodzát szemezzük le, az amát pedig hámozás nélkül daraboljuk fel. Ezután a gyümölcsöket tegyük egy lábasba, adjuk hozzá a 4 dl vizet, a zöldcitrom levét, a felszeletelt csilit és az eukaliptuszt (ha filter, akkor bontsuk és úgy szórjuk bele). A keveréket főzzük 15 percig, majd passzírozzuk át. Az átpasszírozott levet tegyük vissza a tűzre, adjunk hozzá fél kiló cukrot, forraljuk fel, majd kb. 30 perc alatt takarék lángon főzzük sűrűre. (Vigyázzunk, mert könnyen leéghet!) Ha befőztük, egy kanál segítségével szedjük le a habját, majd még forrón töltsük sterilizált üvegekbe és a lekvárhoz hasonlóan dunsztoljuk ki. Megfelelő tárolás esetén 1 évig fogyasztható, de felbontás után hűtőben kell tartani.


Alkalmazása: Ha betegnek érezzük magunkat, együnk belőle egy evőkanálnyit.

Kerti patika – Bodzás szopogatótabletta

Ismét egy recept James Wong Grow Your Own Drugs című sorozatából, mely azoknak az embereknek segíthet, akik sokat használják hangszálaikat és ebből adódóan gyakran fáj, kapar a torkuk. Kezdődő torokgyulladás kezelésére is alkalmas, de ha komoly a baj, mindenképp forduljunk orvoshoz, ne próbáljuk minden áron otthon kikúrálni magunkat!

Most érik a bodza, így bogyójához könnyen hozzájuthatunk, virágát pedig tea formájában tudjuk beszerezni patikákban, gyógynövényboltokban.


Hatóanyagok: flavonoidok és fenolsav.

Hozzávalók:

  • 10-15 db bodzavirág ernyő szépen kinyílva (Szárított virágból is elkészíthető.)
  • 3 tk szárított fekete bozdabogyó (Ősszel gyűjthetjük, tegyük napos, száraz helyre addig, amíg teljesen meg nem aszalódik.)
  • 2 ek lenmag
  • 12 db eukaliptusz levél (Magyarországon szárítva, teaként juthatunk hozzá, 50 gramm 600 Ft körül van, és teának sem utolsó!)
  • 1 csésze gumiarábikum (Cukrokhoz használt adalékanyag, E 414 névre is hallgat, egy afrikai fa nedve. Teljesen ártalmatlan, nem terheli a szervezetet. Magyarországon sokfelé lehet kapni a művészellátótól a gazdaboltokig, festékekhez és borokhoz is felhasználják. Mindenképp élelmezési célra alkalmasat vegyünk, 1 kg. kiszereléstől függően 1200-2000 Ft körül van. A kimaradó gumiarábikumból készíthetünk a recept analógiájára más ízű cukorkákat is. Száraz, sötét helyen tároljuk!)
  • 2 csésze porcukor
  • 4 csésze forró víz

Hivatalosan az angoloknál 1 csésze (cup) fél pint, vagyis 293 ml, de a videóban egy kicsi csésze van, ami szerintem kb. 1 decis. Fontos, hogy mindennek a kiméréshez ugyanazt a csészét használjuk, hisz az arány megtartása a lényeg.
Fekete bodza

Elkészítés:

A szopogatótablettáról szóló rész az első videó 11. percében kezdődik, az elkészítés menete pedig 12:57-től látható és átnyúlik a második videóba is.

A bodzavirágokat 3 csésze forró, de nem lobogó vízbe tesszük, majd lefedjük és 15 percig állni hagyjuk. Negyedóra elteltével hozzáadjuk a lenmagot és az eukaliptusz leveleket is, ismét lefedjük és 1 óráig pihentetjük a keveréket. (Kerüljük a fém edényeket, forrázathoz mindig  kerámia, vagy üveg tálat/kancsót használjunk.)
Közben a gumiarábikumot kicsit öszezúzzuk egy mozsárban (ha szükséges, mert én kristályosat vásároltam), majd hozzáadjuk a szárított bodzabogyót és a keveréket finomra törjük. Ha ezzel megvagyunk, a keveréket felöntjük 1 csésze forró vízzel, és kis lángon kevergetjük. A gumiarábikum oldódik a vízben, így  egy lekvár szerű anyagot fogunk kapni.. 
Ezután szűrjük le a bodzás főzetet és egy csészényit adjunk a gumiarábikumos massza feléhez, majd keverjük hozzá a 2 csésze porcukrot is. (A cukor tartósítja a keveréket!) Lassú tűzön kb. fél óráig főzzük, akkor jó, ha a fakanálról lecsurgatva kemény, és ha hozzáérünk nem ragad a kezünkhöz. (Óvatosan érintsük meg, mert forró!)
Ha ezzel megvagyunk, szép egyenletesen csurgassuk egy sütőpapírral kibélelt tepsibe vagy   sütőlemezre. Amíg megdermed a cukorkánk, takarítsuk el a romokat! 🙂 Ha megkeményedett, óvatosan törjük szét akkora darabokra, amit cukorka méretűnek gondolunk, ezután a darabkákat egyenként forgassuk porcukorba (így nem fognak összeragadni). Tegyük száraz, kifőzött, légmentesen záródó csatosüvegbe és címkézük fel. Sötét, hűvös helyen tároljuk, ne érje napfény és víz, mert megolvad! Ha ezt betartjuk, a készítmény egy évig is eláll!

Tipp: ha a cukorka helyett/mellett köhögés elleni szirupot szeretnénk készíteni, akkor a fenti keverék másik felét készítsük el úgy, hogy csak a cukor felét adjuk hozzá! Így egy sűrű szirupot fogunk kapni, amit érdemes egy nagyobb szájú, pl. befőttes üvegben tárolni, hogy kanalazni tudjunk belőle.

Alkalmazás: ha megerőltetjük a hangszálainkat, vagy ha kapar a torkunk, szopogassunk el egy darabkát! Túladagolni nem lehet, de magas cukortartalma miatt ne együnk belőle túl sokat (méretétől függően 3-4 db/nap). Gyulladáscsökkentő, így nyugtatja a tokot, az eukaliptusz pedig tisztítja a légutakat, így orrdugulás esetén is segít. 




Videók:

Grow Your Own Drugs I. 1/2
Grow Your Own Drugs I. 2/2


Bodzavirágos palacsinta

Felénk most nyílik a bodza, a kedvenc növényeim egyike.

Bodza <3

Egyszerűen imádom az ízét és az illatát! Tegnap szedtem is egy hatalmas kosárnyit, azzal a nem titkolt szándékkal, hogy bodzaszörpöt és bodzavirágos palacsintát fogok készíteni belőle. 

Sajnos az eddigi lelőhelyemről az önkormányzat kivágta a bodzabokrokat és a vadrózsákat, de miután körbebicikliztem a környéket, csak találtam két kisebb és egy nagyobb bokrot, úgyhogy nem maradtam virág nélkül. 🙂
 

Hozzávalók

  • 1 adag palacsintatészta – saját szájízünk szerint elkészítve.
  • Annyi bodzavirág, amennyit felvesz (én kb. 1,5 liter palacsintatésztába 5-6 nagyobb ernyőt tettem).
  • 2 citrom reszelt héja (a tészta mennyiségétől függően ez lehet egy nagyobb vagy két kisebb citrom is, kóstolgassuk a tésztát, hogy érződik-e rajta a citrom aromája, mert az a lényeg).
  • Citrom és cukor a töltelékhez.

Elkészítés 

A megszokott módon összeállítjuk a palacsintatésztát, utána belevagdaljuk a bodzavirágokat egy olló segítségével. Arra ügyeljünk, hogy a vaskosabb szárak ne kerüljenek bele a tésztába. Minél kisebb darabokra vágjuk az ernyőket, annál látványosabb lesz a palacsinta, de azért nem kell túlságosan elaprózni, mert sose leszünk kész.

Bodzavirágos palacsintatészta

Én nem mostam meg a virágokat, mert akkor pont az íze, a virágpor veszik el, de a bogarakat leszedegettem róla. (Valamint elég eldugott, fogalommentes helyen álltak a bokrok, amikről „szüreteltem”. Tetves növényről soha se szedjünk virágot, keressünk egy másik bokrot!) Ha megvagyunk a virágokkal, alaposan mossuk meg a citromot (lehetőleg kezeletlen használjunk), és reszeljük a tésztába a héját. Ezután hagyjuk legalább 30-40 percet pihenni a tésztát, hogy átvegye a bodza ízét.

A sütés 

Sütni ugyanúgy kell, mint az egyszerű, mezei palacsintát, ezt háziasszonya és palacsintasütője válogatja. Nekem egy nagyon jó teflon palacsintasütőm van, amibe nem kell olaj, ha keverek a tésztába egy keveset. De zsírban sütve is biztosan finom, nem hinném, hogy elrontja. A tapasztalatom az, hogy sütéskor nagyon egy helyre kerülnek a virágok, ezért én gyorsan szétkapkodtam őket a serpenyőben, hogy szép legyen a palacsinta.
 

A szokott módon süssük meg a palacsintát

Készül a palacsinta

A töltelék

A töltelék kristálycukor és frissen facsart citromlé. (Fogyókúrázók, cukorbetegek készíthetik édesítőszerrel vagy fruktózzal is.) Megszórjuk a palacsinta egyik felét kristálycukorral, majd az előzőleg kifacsart citromléből meglocsoljuk (nekem 4 kisebb citrom levére volt szükségem az összes palacsinta betöltéséhez). Ügyeljünk arra, hogy ne áztassuk el a tésztát, de minél citromosabb, szerintem annál finomabb. A palacsintákat úgy tekertem, hogy a virágosabb rész kívülre essen, így igazán látványos lett a végeredmény. Ha van kisgyerek a családban, akinek nem tetszenek az ilyen újítások, tekerjük úgy, hogy a palacsinta virágos oldala legyen befelé, így teljesen észrevétlen marad az „idegen elem”. A friss citrom miatt könnyebben megsavanyodik, mint egy hagyományos palacsinta, ezért legkésőbb másnap fogyasszuk el a maradékot!

Frissítés (2014.) 

Idén új töltelékkel próbáltam ki a bodzapalacsintát. Figyelem, függőséget okozhat! Szóval az új töltetlékhez kell:
  • eperlekvár
  • túrótöltelék
  • citromsodó
  • eper és bodza a díszítéshez 
Az eperlekvár lehet jobb minőségű bolti, vagy házi készítésű. A túrótöltelék az a klasszikus, amit az ember lánya túrós palacsintába szokott tenni. Én a következőképp készítettem el: egy kis csomag túrót villa segítségével kikavartam egy kis tejföllel (nem kell teljesen krémesre, jó ha maradnak benne csomók), tettem bele (ízlés szerint) házi vaníliás porcukrot (száraz vaníliarúd ledarálva kristálycukorral – tároljuk légmentesen lezárva), mazsolát, 1 db citrom lereszelt héját
 
A citromsodó vaníliás pudingporból készült. Egy evőkanál vaníliás pudingport elkevertem 4 dl tejben, adtam hozzá frissen facsart citromlevet (1-2 citromét, a citromok méretétől és ízléstől függően), egy pici cukrot és folyamatos kevergetés mellett felforraltam.
 

Bodzavirágos palacsinta

A palacsintát kenjük meg egy teáskanál lekvárral, utána egy kicsit több túróval (kenőkéssel keverjük össze a lekvárt és a túrót), csavarjuk fel, vagy hajtsuk háromszögbe, csorgassuk le a sodóval, szórjuk meg bodzavirággal és tegyünk mellé egy félbevágott epret.